1．阿膠糕用什么黃酒好

制作阿膠糕一般建議采用半甜型的黃酒，比較常見的有花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。

實(shí)際上熬制阿膠糕對于黃酒的品牌要求并不高，只要是黃酒都是可以的。再熬制過程中一定要注意火候，還有黃酒用量也要控制，不能讓火太大，否則會導(dǎo)致阿膠熬的太稠或者藥效降低，如果方便的話可以讓藥店代煎，這樣子是很方便的。

2．阿膠糕加黃酒的作用

1、增加阿膠的功效

用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進(jìn)藥效揮發(fā)。使阿膠易于消化、吸收，其美容養(yǎng)顏，補(bǔ)益氣血的作用發(fā)揮到最好。

2、軟化阿膠

用黃酒泡阿膠，可以使阿膠烊化，因?yàn)榘⒛z塊很硬。

3、去阿膠腥味

用黃酒泡過后的阿膠，可以完全去除阿膠異味，借助酒的醇香。

4、使阿膠保質(zhì)更久

用黃酒泡過后的阿膠，可以保質(zhì)，具有防腐功能。

3．一斤阿膠用多少黃酒

一般來說制作阿膠糕阿膠、黃酒、冰糖的比例為1:2:5，即一斤阿膠配兩斤黃酒、五斤冰糖，當(dāng)然也可以不按照這個比例，根據(jù)自己的習(xí)慣放。要是黃酒泡阿膠的話，黃酒可以多一點(diǎn)。