1．新鮮銀耳的保存方法

1、低溫保存

新鮮的銀耳可以放在保鮮袋，再拿到冰箱里進(jìn)行冷藏保鮮，如果冰箱夠大的話，整個(gè)菌棒都可以放入冰箱，這樣最多可以存放二天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議要盡快食用。

2、冷凍保存

如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存新鮮銀耳，可以選擇將銀耳放在冰箱冷凍保存，需要用保鮮袋單獨(dú)包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。

2．新鮮銀耳有毒嗎

新鮮的銀耳一般是無(wú)毒的，正常體質(zhì)人i群可以放心地du使用新鮮銀耳。

有說(shuō)法稱鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，它會(huì)通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入人體表皮細(xì)胞中，在日光作用下，有可能引發(fā)皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛等癥狀。但至今，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)銀耳含有卟啉的研究文獻(xiàn)和相關(guān)檢測(cè)依據(jù)，也沒(méi)有使用新鮮銀耳引發(fā)日光性皮炎的病例報(bào)道。

3．銀耳的選購(gòu)竅門

1、看顏色。銀耳因其色澤潤(rùn)白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳并不是越白越好。一般都會(huì)使用硫磺進(jìn)行熏蒸，所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。

2、聞味道。干銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過(guò)，會(huì)存在異味。湊在鼻子上聞會(huì)刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問(wèn)問(wèn)是否有異味。

3、看質(zhì)感。銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質(zhì)，尤其是膠質(zhì)常備用作女性養(yǎng)顏之用。所以優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。

4、看朵大小。優(yōu)質(zhì)銀耳花朵阮潤(rùn)碩大，間隙均勻，質(zhì)感蓬松，肉質(zhì)比較肥厚。沒(méi)有雜質(zhì)、霉斑等。

5、多浸泡。即使對(duì)自己買到的銀耳不能夠辨別優(yōu)劣，也可以通過(guò)多次浸泡來(lái)去除硫磺的毒害。因?yàn)榱蚧鞘腔钚詷O強(qiáng)的物質(zhì)，屬于水溶性毒素，所以銀耳可以在溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，反復(fù)浸泡三遍以上就可以。