1．四棱豆幾月份適合種植

四棱豆可以是一年生也可以是多年生的草本植物。南方地區(qū)可以直接留根過冬季，不用來年再次栽種，是可以多年生的植物。而北方地區(qū)氣候寒冷，不適合留根過冬，必須來年重新播種栽種，所以也是屬于一年生的植物。

四棱豆可用種子或塊根繁殖。南方地區(qū)3——6月份均可種植，9-10月份收獲。而北方地區(qū)則一般是6月播種，10-11月份收獲。

2．四棱豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

四棱豆富含人體必需氨基酸，含氨基酸種類高達(dá)18種，特別是賴氨酸含量豐富。每100克蛋白質(zhì)含賴氨酸7.4—8.0克(比大豆含量還高3—4克)。其它氨基酸，如亮氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸、谷氨酸等氨基酸含量也很豐富，而其含硫氨基酸(蛋氨酸每100克是1.2克、胱氨酸每100克是1.6—2.6克)。而攝入豐富的賴氨酸不僅可以直接促進(jìn)鈣的吸收，促使骨骼生長(zhǎng)和代謝調(diào)節(jié)，而且有利于維持體內(nèi)的蛋白質(zhì)的正常代謝平衡，促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)食欲。

四棱豆富含鈣、鐵、鎂、鋅、硒、鱗等礦物質(zhì);還富含豐富的維生素C、E、D和胡蘿卜素等維生素。其中每100克鮮重含β—胡蘿卜素595IU，是胡蘿卜的4倍。

四棱豆還具有抗癌、降血壓、防衰老、增強(qiáng)記憶力、美容滋補(bǔ)等功能，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾及口腔炎、小兒惡性營(yíng)養(yǎng)不良等20多種疾病均有良好療效。因而四棱豆被稱為21世紀(jì)的“綠色金子”、“長(zhǎng)壽菜”。

3．四棱豆的做法推薦

1、醮水四棱豆

四棱豆十分鮮嫩，可以直接做成醮水四棱豆，平時(shí)購買以后去掉它的兩端和筋絲，然后用開水焯燙，取出過冷水降溫，裝盤備用。再把蒜泥和蒜茸辣醬以及香菜末和醬油與香油與味精等材料放在一起制成醮水，吃的時(shí)候，直接用四棱豆醮食就可以。

2、酸菜四棱豆

平時(shí)把四棱豆與酸菜一起炒食也很好吃，在制作時(shí)可以把四棱豆洗好切成段狀，把酸菜準(zhǔn)備好，起鍋放油以后先把蒜和辣椒放入炒出香氣，再把酸菜放入炒勻，然后放入四棱豆加入適量食用鹽，用大火快炒兩三分鐘以后出鍋裝盤即可。

3、清炒四棱豆

四棱豆清炒也很好吃，平時(shí)制作時(shí)可以把四棱豆洗好以后切成絲狀，再把胡蘿卜也切成絲狀，大蒜去皮切成片，起鍋放油以后加熱，把蒜片放入炒出香氣，然后把四棱豆絲和胡蘿卜絲一起放入鍋中炒勻，加入少量生抽和適量的食用鹽，炒熟以后直接出鍋裝盤。