1．亞麻籽油熱榨還是冷榨好

一般來說冷榨初榨的亞麻籽油會(huì)比較好。

物理壓榨初榨油還可以分為冷榨初榨和熱榨初榨。所謂冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不進(jìn)行烘焙熱炒，就對(duì)其進(jìn)行壓榨，這樣加工出來的油便是冷榨初榨油，這種油的好處就是吃起來有淡淡的香味，并且吃這樣的食用油還不會(huì)上火，營養(yǎng)價(jià)值也是最有保障的食用油。

所謂熱榨初榨油就是將油料在高溫狀態(tài)下進(jìn)行壓榨(對(duì)其進(jìn)行烘焙或熱炒)，這種方式壓榨出來的油就是熱榨初榨的油。這樣的食用油優(yōu)點(diǎn)就是味道很香，色澤有點(diǎn)發(fā)紅，缺點(diǎn)就是對(duì)于不飽和脂肪酸含量大的油料如亞麻籽，進(jìn)行烘焙或熱炒，容易損害其營養(yǎng)價(jià)值。

2．亞麻籽油的選購常識(shí)

亞麻籽油是由天然食用油料作物亞麻(俗稱胡麻)通過冷榨、熱榨等壓榨手段獲得的食用油脂。根據(jù)等級(jí)和壓榨方式的不同分為有機(jī)冷榨亞麻籽油、壓榨一級(jí)亞麻籽油、壓榨二級(jí)亞麻籽油。

有機(jī)冷榨亞麻籽油：甄選優(yōu)質(zhì)有機(jī)亞麻籽，采用先進(jìn)的低溫冷榨工藝精制而成，保留多種活性營養(yǎng)成分，α—亞麻酸平均含量高達(dá)56%，是質(zhì)量和等級(jí)較高的亞麻籽油。

壓榨一級(jí)亞麻籽油：精選顆粒飽滿、色澤光亮的非轉(zhuǎn)基因亞麻籽(胡麻籽)，采用純物理壓榨工藝，整個(gè)壓榨過程不經(jīng)過任何化學(xué)處理，只取第一道壓榨獲得的油脂，更多地保留亞麻籽的天然營養(yǎng)精華—— α—亞麻酸，并保留亞麻籽油純正的顏色、香味、營養(yǎng)。

根據(jù)《中華人民共和國亞麻籽油國家標(biāo)準(zhǔn)》檢驗(yàn)要求，壓榨一級(jí)亞麻籽油，油脂透明、澄清，水分及揮發(fā)物≤0.10%，過氧化值≤6.0(mmol/kg)。

壓榨二級(jí)亞麻籽油，精選顆粒飽滿、色澤光亮的天然優(yōu)質(zhì)亞麻籽，采用古法壓榨工藝，經(jīng)熟炒爆香后，榨取第一道營養(yǎng)精華油脂，整個(gè)壓榨過程不經(jīng)過任何化學(xué)處理。色澤濃郁，香味醇厚，保留了天然營養(yǎng)精華，富含人體必需的α-亞麻酸。

3．亞麻籽油的選購方法

1.查看產(chǎn)地 亞麻籽這種油料作物對(duì)緯度、海拔高度、降雨分布、晝夜溫差等生長環(huán)境條件要求極高，只有最適合的環(huán)境才能產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的亞麻籽，這也導(dǎo)致適合亞麻籽生長的區(qū)域極少，在我國大概分布于北緯40°—47°地區(qū)，例如我國比較適合的生長地區(qū)為內(nèi)蒙古大部分地區(qū)及河北省局部地區(qū)。

2.查看產(chǎn)品標(biāo)簽 是否有機(jī)認(rèn)證、非轉(zhuǎn)基因、是否添加其他成分，加工工藝是否為低溫冷榨。按照國際食用油標(biāo)準(zhǔn)，目前食用油最高標(biāo)準(zhǔn)為一級(jí)(橄欖油除外)。因此選取較好的亞麻籽油要注意查看其質(zhì)量等級(jí)，一級(jí)為上品。

3.查看生產(chǎn)日期和有效期 一般的食用油保質(zhì)期為18個(gè)月，建議消費(fèi)者購買生產(chǎn)日期在最近6個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。

4.查看包裝 通過電商購買時(shí)，要注意查看包裝是否完整，破損可能會(huì)影響到亞麻籽油的口感和產(chǎn)生營養(yǎng)成分的流失。

5.查看亞麻籽油每百克亞麻酸的含量 優(yōu)質(zhì)亞麻籽油的亞麻酸含量應(yīng)該在50%以上。