1．制作工藝不同

白糖分為白砂糖和綿白糖兩種，是原糖汁經(jīng)過精煉提純和脫色而制成，去除了較多的“雜質(zhì)”，焦香味道和焦糖色也很少了。其中白砂糖比綿白糖精煉純化程度更徹底，含糖量也更高。白糖的主要成分是蔗糖，查詢食物營養(yǎng)成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，綿白糖含糖量98.9%。

冰糖是白砂糖溶于水后，經(jīng)過簡單的結(jié)晶處理后得到的晶體狀產(chǎn)物。所以冰糖的純度也是比較高的，冰糖的主要成分依然是蔗糖，查詢食物營養(yǎng)成分表得知，冰糖的含糖量為99.3%。

2．功效不同

冰糖性溫，養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。

白砂糖還可以迅速的補(bǔ)充人體內(nèi)的糖分，對于低血糖的患者來說，在頭暈眼花的時(shí)候喝一杯會立刻得到緩解。白砂糖泡水喝還可以解酒，在喝酒以后喝一杯白砂糖水可以迅速的解酒。

3．用途不同

白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖，一般多用于調(diào)味。

冰糖能補(bǔ)中益氣，和胃，止渴化痰。通常認(rèn)為冰糖最為滋補(bǔ)。在服用補(bǔ)藥、補(bǔ)品時(shí)冰糖比綿白糖為佳，如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時(shí)，常用冰糖，而取其補(bǔ)益的功效。冰糖雖甚甘甜，但性質(zhì)比較平和，不宜留濕、生痰、化熱，無紅糖可致溫?zé)岬谋锥恕?/p>