1．避光密封保存

想要避免冰糖融化可以將并提昂包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，雖然冰糖是經(jīng)過重組的結晶，穩(wěn)定性比砂糖的好，但是長時間受潮也是會融化的。

2．冷藏保存

在夏季比較高溫的情況下可以將冰糖放冰箱冷藏保存，建議大家使用干燥、能密封的玻璃罐裝好冰糖后，再放進冰箱里冷藏。

如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止。但是冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，所以盡量不要食用。

3．原理高溫環(huán)境

將冰糖裝在瓷罐或玻璃瓶中，密封保存，以防止空氣進入。之后將裝好的冰糖放在陰涼、通風處，不可在日光下暴曬或靠近熱的東西，也不能存放水分容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品旁邊。最好保存在室內(nèi)相對濕度不超過70%，周圍的貯糖環(huán)境不能低于0℃以下的環(huán)境，因為在0℃以下，冰糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環(huán)境不要高于35℃，溫度過高冰糖會化了。