1．做什么菜放孜然最好吃

1、燒烤菜類

孜然被廣泛的應(yīng)用于燒烤中，孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特，味道芳香而濃烈。在燒烤中無論葷素都常見用孜然做主調(diào)料。像羊肉串、魷魚、烤魚、牛肉串、豬肉串、土豆、韭菜、黃瓜、花菜、藕等，都很常見，葷菜可以去腥增香，素菜可以提香豐味，吃起來格外的美味。

2、炒制菜類

孜然多用于炒制肉類菜品中，像牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、蝦、蟹等，除了葷菜可以放，素菜也是可以放的，孜然炒土豆絲、孜然炒花菜都是常見的家常菜品。單說炒制肉類菜品就多不勝數(shù)，肉類基本都可以用孜然調(diào)料來烹飪。蔬菜應(yīng)用的較少一些，孜然味道濃郁，并不是所有的蔬菜都適合。

2．孜然可以做什么家常菜

孜然牛肉

材料：大蔥1根、香菜2根、紅辣椒5根、孜然粉1湯匙、辣椒粉適量、胡椒粉少許、鹽0.5茶匙、蠔油少許、蒸魚豉油少許、芝麻油少許

做法：

1.牛柳切片，厚薄要適中，大約2到3毫米;

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、蠔油反復(fù)抓勻后加少許芝麻油拌勻;

3.加入一半的大蔥和香菜梗，蓋保鮮膜冷藏腌制20分鐘;

4.炒之前加入紅椒絲和另外一半大蔥稍拌;

5.平底鍋燒的足夠熱時(shí)倒入適量油，下牛肉和配菜，加適量鹽，略煎后翻炒，牛肉斷生時(shí)下少許蒸魚豉油和香菜葉。

孜然雞丁

材料：雞腿1個(gè)、食鹽2克、植物油15克、干辣椒5個(gè)、雞精2克、料酒15克、十三香2克、醬油15克、孜然粉3克

1.雞腿肉1個(gè);

2.切點(diǎn)干辣椒丁;

3.雞腿肉切丁，放進(jìn)開水里過開水;

4.瀝水裝碗里淋上醬油、料酒、食鹽、十三香腌制;

5.熱鍋熱油放進(jìn)雞腿丁炒勻;

6.再放進(jìn)辣椒丁炒勻;

7.炒熟;

8.出鍋里調(diào)入調(diào)味鮮即可。

9.裝盤撒上孜然粉即成