1．糖醋蒜用什么醋腌好吃

糖醋蒜一般建議用陳醋腌制，陳醋主要是用粱釀造而成的，用來做糖醋蒜是最合適不過了，而白醋很多都是用醋酸勾兌的，這樣做出來的糖醋蒜肯定不好吃了。

注意醋的用量不宜太大，因為糖蒜腌制一段時間后會自行發(fā)酸，開始吃還好，后期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。

2．糖醋蒜的功效

1、延緩衰老

糖醋蒜中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，抗氧化作用和能力能夠堪比人參了，經(jīng)常吃的話還能夠有效地延緩機(jī)體的衰老情況，所以它不單單只是對皮膚表面起到的抗衰老的作用，并且對于整個人的機(jī)體都有很好的氧化活性功能，所以說想要年輕的朋友可以多吃糖醋蒜。

2、殺菌消毒

除了它的抗氧化能力強(qiáng)之外，它還能夠起到很強(qiáng)大的殺菌消毒作用，因為它所含的酸辣素里面含有一種叫做硫化丙烯的物質(zhì)，這種物質(zhì)在殺菌消毒上起到了很大的作用，我們都知道人的口腔中含有大量的細(xì)菌和微生物，有些人的口腔中特別多，所以經(jīng)常吃的話能夠有效的幫助我們清理口腔中的異物和細(xì)菌，還能預(yù)防口腔炎癥的發(fā)生，對于一些流行性細(xì)菌有很好的防治作用。

3、降低血脂

糖醋蒜中含有蒜素，這種物質(zhì)能很有效的降低體內(nèi)膽固醇的含量，而且醋中所含的醋酸及有機(jī)物等能夠軟化血管，預(yù)防血管硬化的情況發(fā)生，幫助降低血液中的膽固醇含量。

4、預(yù)防癌癥

因為這種蒜是腌制出來的，所以里面含有多種對癌癥有作用的物質(zhì)，它能讓肝細(xì)胞脫毒酶的活性激發(fā)，從而使其抗癌的功能變強(qiáng)，防止體內(nèi)所含的亞硝胺和致癌物質(zhì)合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

5、預(yù)防心腦血管疾病

除了降低血脂之外它還可以進(jìn)入到人體的血液中幫助人清除血管壁的沉積，這樣能夠使我們動脈血管的內(nèi)壁更加暢通，更有彈性，降低我們大部分人的心腦血管疾病的發(fā)病率。

3．糖醋蒜的做法推薦

材料：大蒜量自定、白糖適量、陳醋適量、鹽少許、純凈水適量

做法：

1、蒜頭去皮去梗用清水浸泡一天，期間換水一次。一是可以去除辣味，二是腌出的成品更脆。

2、浸泡一天的大蒜撈出，瀝干水分，注意要勤翻動，便于底部的大蒜晾干。

3、熬糖醋汁：將陳醋(也可用米醋)、白糖和少許鹽混合，根據(jù)醋的酸度兌入純凈水，燒開后自然冷卻。鹽的份量，10斤蒜用調(diào)料勺4勺即可，也有人不放鹽。糖醋的比例根據(jù)各人喜好 ，可先嘗嘗糖醋汁的味道再做調(diào)整。

4、將壇子提前洗凈燙過消毒(切記要無油)，瀝干水的大蒜放入壇中，倒入冷卻的糖醋汁(一定要淹沒大蒜)，密封一個月入味，酸甜脆爽的糖醋蒜可以開吃啦!