1．姜母鴨的功效和作用

姜母鴨原是一道宮廷御膳，用麻仁油燉紅面番鴨肉再加姜(姜)母(姜(姜)母指叁年以上的老姜(姜))燒酒燉煮，香鮮甘辛具備，食后精神振昂，頓覺全身經脈舒暢，因而大受君王贊賞嗜食，被奉為滋養(yǎng)進補圣品。

姜母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質，可補充虛勞體質者所需的能量和元氣。此外，中醫(yī)理論也認為，鴨肉性味甘咸微涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，可改善食欲不振、輕微水腫的癥狀。

老姜　味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

姜母的熱性，可以中和鴨肉的寒涼，可以讓鴨肉滋補的功效更加明顯，在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩、溫而不燥，特別適合在天氣炎熱、悶熱潮濕的時候進補使用。在寒冷的冬季里，吃過姜母鴨以后，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來。

2．吃姜母鴨注意事項

1、肉、生姜和麻油是姜母鴨的最主要材料，不過姜和麻油的熱量高，如果一下子吃多了，會導致身體的油脂分泌過多，皮膚本身油的人可能會長痘痘。

2、店家為了讓姜母鴨更有味道，往往會大把大把地加入老姜，火氣大的人吃姜母鴨的時候最好喝點降火茶或者酸梅湯。

3、如果有感冒發(fā)炎的人，或者是有心臟病、高血壓的人，盡量不要吃姜母鴨。