1．姜母鴨用什么姜

姜母鴨一般建議用老姜，俗話說「姜是老的辣」，最適合用在姜母鴨料理身上，老姜纖維粗長，姜皮具辛而能散的功能，因此老姜不去皮、拍開，與各料快炒，姜獨(dú)特的香氣與辛辣最能呈現(xiàn)。

2．姜母鴨的功效

姜母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充虛勞體質(zhì)者所需的能量和元?dú)?。此外，中醫(yī)理論也認(rèn)為，鴨肉性味甘咸微涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，可改善食欲不振、輕微水腫的癥狀。

老姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。

因姜母鴨妙就妙在氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。在寒冷的冬季里，吃過姜母鴨以后，驅(qū)走了一身的寒氣，整個(gè)身體也就立刻溫暖起來。

3．那些人不適合吃姜母鴨

1、肝硬化等肝病的患者不可食用

對于絕大多數(shù)人群來說，姜母鴨滋陰降火、氣血雙補(bǔ)的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴，可對于患有肝硬化等肝病的患者來說，姜母鴨里所含有的酒精，會(huì)刺激食道靜脈，使得流經(jīng)肝臟的血液無法流暢流動(dòng)，嚴(yán)重者還會(huì)吐血，引發(fā)生命危險(xiǎn)。

2、在退燒藥、止痛藥的患者不可食用

因?yàn)榻给喎N酒精的關(guān)系，在吃退燒藥、止痛藥的患者就不要吃姜母鴨了，小心食品和藥物之間相互作用，引發(fā)嚴(yán)重的肝臟損傷。

3、有婦科炎癥的女性生理期不可食用

處在生理期的女性可以適當(dāng)?shù)某孕┙给唩砭徑飧共刻弁?，但如果有炎癥的話還是不要吃了，因?yàn)槁橛秃兔拙茣?huì)讓炎癥越發(fā)嚴(yán)重，很容易刺激子宮造成血崩。

4、患風(fēng)寒的患者不可食用

同樣的原理，患有風(fēng)寒性感冒的朋友想要吃姜母鴨的話最好去掉米酒和麻油，這兩者都比較容易引起上火，對風(fēng)寒性感冒的治愈反而適得其反。

5、要開車的人不可食用

開車的朋友們也要注意了，冬季聚會(huì)大家都喜歡一起吃鍋，而姜母鴨看似是道鴨肉類美食，但其中所含的米酒成分也會(huì)造成酒駕。不管如何，吃了姜母鴨的朋友們還是不要開車了。