1．酸蘿卜老鴨湯

材料：新鮮的老鴨子一只、老鴨湯調(diào)料一包、老酸蘿卜一包、雞精、料酒少許、老姜一塊、小蔥、花椒適量。

做法：

1.新鮮的老鴨用清水浸泡1個小時，再清洗干凈，剁大塊。(因為是煲湯最好是大塊，自己清洗會更加的放心，更干凈;

2、老姜洗凈，切一些姜片，其余的拍破。小蔥洗凈切蔥花;

3、在鍋加入適量的清水，燒開，放入鴨塊、料酒，姜片，花椒焯水，5分鐘左右出血末，去掉血末，撈出鴨塊瀝水分。

4、另起鍋，下焯過水的鴨塊，下去炒，炒出香味出鍋。

5、湯鍋中加入適量的清水，放入拍破的老姜，開火煮，燒開，轉(zhuǎn)小火1個小時。

6、老鴨湯調(diào)料包準備好，另外老酸蘿卜洗凈，切長方形塊。老鴨湯1個小時后將調(diào)料包和老酸蘿卜下鍋煮1.5個小時。

7、在湯碗里放蔥花、雞精。把燉好的老鴨湯盛入里面就可以了。

2．芡實蓮子煲老鴨

材料：老鴨250克、芡實5克、蓮子10克、薏米10克、黨參5克、薏米10克、枸杞10克、蜜棗2顆、扁豆、鹽、姜適量

做法：

1、先把芡實、蓮子、黨參、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分鐘后沖洗待用;

2、把鴨子放在鍋內(nèi)、放幾片姜片在鍋內(nèi)飛水，飛水好處能除去鴨的血水、腥味待用;

3、把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒過食材，最好插上電煲2-2.5個小時就可以。

3．薏米紅棗老鴨湯

材料：鴨肉半邊、鴨紅棗若干、薏米若干、枸杞若干、黃芪(可不加)幾片、百合(可不加)若干

1、鍋內(nèi)放入冷水，放入鴨肉，開火待煮出浮沫，撇去浮沫，將鴨肉撈出，用冷水沖干凈，放在一邊備用;

2、將紅棗 枸杞 百合 黃芪 薏仁米洗凈。沒有的可以不放。放多少看自己喜好;

3、將所有食材放進電高壓鍋內(nèi)，放入沒過食材的冷水，燉一個小時;

4、燉好后加鹽調(diào)味，拿不準放多少鹽的邊試邊調(diào)整。

4．老鴨芡實扁豆湯

材料：鴨半只(重約800g)、姜2片、芡實20g、扁豆50g、鹽適量

做法：

1、鴨處理干凈剁塊，姜去皮切片，芡實沖洗干凈，扁豆提前浸泡半小時;

2、冷水鍋下鴨塊，不蓋鍋蓋，大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘左右至鴨塊吐盡血水;

3、撈出吐盡血水的鴨塊，沖洗干凈，瀝干水分;

4、將所有食材放入湯鍋中，并加足夠量的清水;

5、蓋上鍋蓋先大火煮滾，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5-2小時，煲好后，適量鹽調(diào)味即可。