1．花卷的擰法一

1、面板上鋪些干面粉，取出面團，揉至表面光滑不粘手。

2、將面團按扁搟成面皮，撒適量鹽，倒少量油涂抹均勻，撒上蔥末。

3、從一邊卷起成條狀，切成等寬段。

4、用筷子將面段中間壓一下，兩邊向后捏合。

2．花卷的擰法二

1、取一個切好的面劑子，左右手分別捏住面劑子的中間部分，把切面有層次的那一面向上折起。

2、左右手分別捏住折起后的面劑子兩端，往兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

3、左右手同時向相反方向扭轉面劑子，左手向身體里側扭轉，右手向身體外側扭轉。

4、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。

5、花背后縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。

3．花卷的擰法三

1、將面搟成一個薄片，中間抹上油和鹽，再撒上蔥花。先把面的一邊折在中間，再把面的另一邊疊在另一邊的面上，對疊好之后我們用搟面杖稍微的趕一下不要漏出蔥花即可。

2、面餅搟好之后，把它切成三厘米寬左右的小塊，之后把兩個切好的面塊疊在一起，然后用筷子在面中間壓一下，壓好之后我們用手給它稍微的拉一下，最后用筷子挑在中間稍微拉一下之后在擰一下，等到花卷的造型出來之后稍微按一下就可以把筷子抽出來了。

3、面餅用筷子壓好之后，在拉的過程中一定不要太用力，同時在擰的時候只要擰夠一圈就可以了，擰太多的話面團的花卷造型就沒有那么自然了。