1．燕窩要放冰箱冷藏嗎

如果是干燕窩一般不建議放冰箱冷藏保存，因?yàn)閷?duì)于足干燕窩，可以直接放在通風(fēng)的陰涼處，防止受潮，不要讓陽光暴曬就可以。

如果把干燕窩放在冰箱當(dāng)你把燕窩盒子從冰箱取出，再打開盒子取出燕窩的時(shí)候。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面，就會(huì)形成一層細(xì)小的水珠，長(zhǎng)此以往燕窩的水分越來愈多，發(fā)霉變質(zhì)就在所難免了。

但如果是鮮燉燕窩因?yàn)闆]有添加其他多余的成分，燕窩中的水溶性蛋白會(huì)逐漸溶解。保存方法，密封放冰箱保鮮層，最好要在7天內(nèi)吃完。

如果是已泡好的燕窩，需瀝干水份(不滴水為準(zhǔn))密封冰箱保鮮存放。盡早燉煮食用。

2．燕窩的正確保存方法

1、干燕窩保存方法

干燕窩一般能保存三年左右。燕窩并非越久越好，存放太久會(huì)影響燕窩的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，想要最大限度地延長(zhǎng)燕窩的保存時(shí)間，保存的方法就非常關(guān)鍵了。

零售燕窩和批發(fā)燕窩的干度，是不一樣的。由于零售燕窩比批發(fā)燕窩的干度要高一些。一般能達(dá)到98%左右干的燕窩，通常稱為“足干燕窩”。

買回來后，可以密封好，放在陰涼干燥處保存，避免暴曬。

不是足干的燕窩，一般干度約為90%左右。如果長(zhǎng)時(shí)間放在不通風(fēng)的地方，會(huì)較容易發(fā)霉。

2、泡發(fā)好的燕窩保存方法

泡發(fā)好的燕窩，在保存前一定要瀝干水分，水分太多，容易令燕窩中的水溶性蛋白質(zhì)起反應(yīng)，令燕窩容易化水。燕窩瀝干水分后，用容器或保鮮袋密封好，放進(jìn)冰箱冷凍室中保存。泡發(fā)好的燕窩在冰箱中，一般能保存7天左右。

3、燉好的燕窩保存方法

燕窩燉太多了又沒吃完，倒掉實(shí)在是太可惜了!

燉好的燕窩，在完全冷卻后(一定要完全冷卻)，可以放進(jìn)容器中密封好，放冰箱冷藏室中保存。

燉好的燕窩在冰箱中一般能保存一周，吃的時(shí)候直接從冰箱拿出來，用溫牛奶的方法加熱后就能直接吃了。