1．阿膠糕需要放冰箱冷藏嗎

如果是超過(guò)二十度以上的天氣建議把阿膠糕放冰箱冷藏保存，因?yàn)榇蟛糠职⒛z糕里面不含防腐劑，如果溫度高的話，阿膠糕會(huì)變軟會(huì)比較粘，這屬正?，F(xiàn)象，如果是溫度比較低的冬季將阿膠糕放在陰涼干燥通風(fēng)處保存即可。

2．保存阿膠糕注意事項(xiàng)

1、自制阿膠糕最好不要常溫保存。因?yàn)樽灾瓢⒛z糕不是真空袋裝，常溫下不容易保鮮。而阿膠糕中的核桃仁、芝麻等輔料如果常暴露在空氣中，還容易變味，尤其是在炎熱的夏季。

2、要放進(jìn)冰箱冷藏，更要注意密封。一般我們建議使用密封性好的容器(密封盒、密封罐等)存放阿膠糕。而且在蓋上密封蓋前，建議先覆蓋一層保鮮膜。這樣，既可以有效阻隔冰箱里的潮氣，又防止了冰箱內(nèi)細(xì)菌的侵入。

3、保存阿膠糕時(shí)，盒內(nèi)不要太潮。有些朋友會(huì)把熬好的、沒(méi)晾涼的阿膠糕加蓋密封，放入冰箱，因?yàn)檫@樣冷卻得快。但盒子內(nèi)就會(huì)有一些水汽，水汽的存在不利于阿膠糕的保存。

3．阿膠糕能保存多久

阿膠糕中含有較為豐富的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等，在合適的條件下就會(huì)滋生細(xì)菌而變質(zhì)，阿膠糕的保存時(shí)間并不固定，與其保存方式有很大的關(guān)系，如果是將阿膠糕直接置于常溫下保存的話，一般只能保存30-40天左右，如果室溫較高的話，可能只能存放兩周左右。

如果將阿膠糕用真空包裝，然后置于冰箱冷藏保存的話，一般可以保存60-90天;如果是置于冷凍層保存，一般可以保存半年到一年左右，如果保存的好，保存時(shí)間可以更久。

如果是購(gòu)買的有包裝的阿膠糕，其保存時(shí)間及保存方式應(yīng)當(dāng)以包裝上標(biāo)注的為準(zhǔn)。