1．原料不同

黃豆醬是用黃豆，大一點(diǎn)的廠家比如海天、李錦記這些一般用非轉(zhuǎn)基因黃豆;

豆瓣醬用蠶豆或者黃豆，加上曲子、鹽、發(fā)酵菌制作而成的。在各種維生素的互相作用下，產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，釀造成一種發(fā)酵紅褐色的調(diào)味品。

2．口感不同

黃豆醬，整體是屬于帶有醬香味，咸中帶甜的口味，當(dāng)然也有辣味的，但還是以咸中帶甜為主味。

豆瓣醬里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整體口味是偏辣的，可以用來(lái)直接吃，也可以用來(lái)炒菜，適合喜歡辣的人。

3．做法不同

黃豆醬的味道要比豆瓣醬的味道更濃厚一點(diǎn)，黃豆醬咸甜適口，可用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

豆瓣醬可以添加辣椒作為原料，比如四川地區(qū)的郫縣豆瓣醬，味道香辣，適合重口味的人。所以豆瓣醬主要分為北方的豆瓣醬和四川的郫縣豆瓣醬，北方的豆瓣醬偏咸甜口味。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時(shí)調(diào)味等，很少直接食用.