1．雞爪煮熟為什么發(fā)黑

雞爪煮熟后發(fā)黑有可能在處理雞爪的時(shí)候里面的淤血沒有清理干凈，因此煮出來的雞爪會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，買回來的雞爪應(yīng)該把雞爪放進(jìn)去，略燙幾下就可以清除血沫，這樣煮出來的雞爪就不會發(fā)黑了。

2．雞爪怎么去腥味

1、雞爪要在冷水中泡一兩個(gè)小時(shí)，這么做雞爪的腥味會減輕。

2、用幾片山楂放在水里將雞爪泡半個(gè)小時(shí)即可。

3、將雞爪焯水,水里滴幾滴醋,放幾片生姜。

3．雞爪的選購竅門

新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮;

好的雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手;

如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。