1．海螺有紫色液體能吃嗎

如果是新鮮的海螺吐出紫色的液體說明是放置時間過長，瀕臨死亡的海螺，如果是煮熟的海螺肉有發(fā)紫的情況有可能是苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發(fā)苦，品相也不好，不建議繼續(xù)食用。

2．海螺的選購方法

1、對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。

2、對于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。

3．海螺食用禁忌

1、吃海螺必須去頭

吃海螺前必須要將其頭部給去掉，因?yàn)楹Ｂ莸哪X神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認(rèn)的。所以在烹制過程中需把海螺的頭部去掉。

2、吃海螺必須煮熟

吃海螺一定要煮熟吃才好，因?yàn)楹Ｂ蒹w內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

3、與海螺相克的食物要避開

有些食物跟海螺是相克的，這些食物要在吃海螺前后兩小時避開同食，如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類。另外，海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。

4、吃海螺不能喝冰水

吃海螺的時候是不能喝冰水的，否則容易導(dǎo)致腹瀉。