1．松茸切片凍好還是整個(gè)凍好

關(guān)于松茸切片凍好還是整個(gè)凍好要根據(jù)松茸的大小而定，5cm以下的松茸可以不切片，直接整個(gè)冷凍，等吃的時(shí)候也是直接用來煲湯或者燉煮，不需要再解凍或者切片處理，7cm以上的松茸可以切厚片冷凍，因?yàn)樘髠€(gè)的松茸不切片再二次烹飪的時(shí)候不容易煮熟或者出味道，可以切厚片，不用切太薄，然后放入食品保鮮帶密封好，再放入冰箱冷凍。

2．松茸怎么冷凍保存

1、將松茸柄底部硬化的泥土削掉，成鉛筆狀即可;

2、在流水下逐個(gè)沖洗干凈松茸表面泥沙，沖洗時(shí)可以用一張柔軟濕布輔助拭去泥沙，動(dòng)作要輕柔，要迅速;

3、松茸全部清洗干凈后，放置陰涼片瀝干水分;

4、用廚房紙輕輕擦干表面，就可以準(zhǔn)備放入保鮮盒了;

5、松茸逐個(gè)平放在保鮮盒里，不要擠壓;

6、松茸放入冰箱冷凍保存，食用時(shí)取出即可。

3．松茸食用禁忌

1、松茸不能和軟甲殼食物一起吃

松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對(duì)肝臟有極大損傷。

2、松茸不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會(huì)降低人體對(duì)松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，松茸最適合清淡。

3、松茸不能和高鈣食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之后就會(huì)促進(jìn)食物中礦物質(zhì)鈣的吸收，而草酸更會(huì)和礦物質(zhì)先結(jié)合，生成難以溶解的物質(zhì)，一起食用過多時(shí)甚至引起尿路結(jié)石。