1．紅豆發(fā)芽了還能吃嗎

發(fā)芽的紅豆的并不會產生毒素，因此是可以正常食用的，而且紅豆芽中還含有較為豐富的營養(yǎng)物質，如纖維素、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等，與人們熟悉的綠豆營養(yǎng)成分相近，有些甚至超過了綠豆，是非常好的養(yǎng)生食物，但要注意紅豆浸泡久了，如沒有換水的話，會發(fā)生腐壞變質的現(xiàn)象，如果發(fā)芽的紅豆帶有腐爛或霉味等異味的就直接扔掉，這樣的紅豆芽不能吃，否則容易出現(xiàn)食物中毒癥狀。

2．吃紅豆注意事項

1、紅豆一次性不能吃太多，會導致胃脹氣。

2、紅豆有利尿消腫的功效，但如果一次性吃太多，也會有腹瀉的風險。

3、紅豆是一種粗糧，和精米細面搭配起來食用可以為人體提供更全面的營養(yǎng)。

4、紅豆比較硬，難以煮熟，所以日常家庭煮紅豆之前最好先將紅豆用水浸泡一段時間。

3．紅豆和什么搭配用效果更好

1、與紅棗搭配

紅棗含有豐富的鐵元素，紅豆也含有豐富的鐵元素，二者相搭，可以幫助人們補充鐵元素，有利于補血;

2、與薏米搭配

薏米和紅豆搭配有利于我們通便利尿，排除毒素，幫助我們減輕身體水腫的現(xiàn)象;

3、與冬瓜搭配

紅豆和冬瓜搭配著吃有利于我們降火解暑，滋潤我們的五臟，養(yǎng)胃益脾，還可以滋潤我們的皮膚，給皮膚補充水分，保持皮膚健康。

4．紅豆發(fā)芽了怎么辦

如果紅豆本來是浸泡煮粥食用，但忘記吃導致其發(fā)芽了的，可采取以下方法步驟促進發(fā)芽，食用新鮮的紅豆芽。

1、把完好的紅豆芽撈出瀝干水分，然后放到鋪了稻草的瓷器或者木箱里面。

2、用噴壺往上面灑水，再在箱子上面蓋上一層稻草，保證避光，將箱子密封好。

3、溫度控制在20℃～25℃，每天噴水3～4次，空氣濕度保持在80%～90%，大概一周左右紅豆芽就長得跟平時買的綠豆芽差不多高，就可以采摘吃了。