1．雞蛋餅怎么做沒有腥味

1、加些檸檬或者白醋

想要雞蛋餅做出來不腥可以在和面的時候加一些檸檬汁或者檸檬皮屑幫助去除蛋腥味，如果沒有檸檬可以用白醋代替。

2、先調(diào)好面糊再放雞蛋

煎雞蛋餅的時候先把面糊倒入，看到面糊定型的時候，再打入雞蛋，這樣烙出來的雞蛋餅好吃沒腥味，涼了也不硬。

3、加些料酒

料酒有非常好的去腥效果，倒在雞蛋液里就起到去腥和雞蛋餅軟嫩的作用。

2．雞蛋餅面糊怎么調(diào)

材料：雞蛋2 枚、面粉100 克、鹽5 克、水100 毫升、油15 毫升、香蔥3 根

1、準(zhǔn)備好食材，小蔥擇洗干凈，切成細碎的蔥花。

2、 在深碗中打散雞蛋，調(diào)入鹽和水后攪勻。

3、用過篩了的面粉倒入，攪和均勻成面糊(確認(rèn)沒有小面團，這樣攤出來的餅皮才會平整)。最后撒入香蔥花。

3．煎雞蛋餅竅門

1、建議使用小一些的不粘鍋，一是方便轉(zhuǎn)鍋，二是面煳鋪滿鍋底后則是大小合適的一張餅

2、倒入面煳時鍋一定要熱，稀面煳接觸到熱鍋后迅速凝固成型，翻個面再烙一烙，很快就熟了，不會發(fā)粘。

3、雖然下鍋時要求鍋要熱，但是烙餅時一定不能用大火，否則就煳了，火也別太小，火太小容易發(fā)粘。

4、建議使用一把湯勺舀面煳，而不是用調(diào)面煳的容器直接倒，這樣分量容易掌握，而且動作迅速。