1．煎雞蛋餅用什么面粉好

煎雞蛋餅一般用普通的面粉就好的，也就是中筋面粉，這種面粉勁度適中，適合做面點(diǎn)。

想要?jiǎng)诺栏鼜?qiáng)一點(diǎn)，雞蛋少放一點(diǎn)，想要更松軟，雞蛋就多放一點(diǎn)。

2．雞蛋餅怎么做不會(huì)爛

1、面一定要和透，不能有疙瘩，順一個(gè)方向攪拌，直至均勻無(wú)疙瘩，氣泡。

2、面糊要要一定的稠度，不能太稀。

3、一定要把鍋燒熱，再倒入面糊，過(guò)早倒入面糊，會(huì)碎，會(huì)粘。

4、最好使用不粘鍋，不容易產(chǎn)生粘連，也不容易碎裂。

5、如果是鐵鍋，一定要放適量的食用油，能夠防止粘連，碎裂。

6、翻面不要使用筷子，鏟子，可以晃動(dòng)鍋?zhàn)樱ㄟ^(guò)上拋進(jìn)行翻面。

3．雞蛋餅的做法推薦

材料：面粉150g、雞蛋2個(gè)、鹽適量、水適量(約300ml)、油20g、蔥花適量

做法：

1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪和至完全沒(méi)有面疙瘩。醒幾分鐘。

2、開(kāi)中火，用平底不粘鍋，倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開(kāi)，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。

3、調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開(kāi)，搖晃鍋面糊也很快流動(dòng)。

4、看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了，就可以翻面煎了，(最好用蔥的方式翻面，一來(lái)不燙手，二來(lái)練手勁)。

5、翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。