1．豆腐腦咸湯的做法一

1、豆皮絲、紅蘿卜絲、黃花菜切段、黑木耳切絲。

2、涼水或者高湯2500克，蔥2段用蔥白生姜2片，用調(diào)料包或者紗布，嘉諾豆腐腦料15克;

3、5斤水 鹽31克 雞精味精10克 味極鮮10克 蠔油10克 白胡椒粉3克 雞汁5克，

4、沸騰后5分鐘后撈出調(diào)料包，之后再放調(diào)味，等完全融化后，放稍許老抽上色;

5、把所有配菜倒入，煮開(kāi)鍋后，加入用水化開(kāi)的土豆淀粉(生粉)，控制稀稠程度。

2．豆腐腦咸湯的做法二

材料：干黃花菜1g、干黑木耳1g、香菜、辣椒油、芝麻油、鹽、生抽、淀粉1勺

做法：

1、干黃花菜和干黑木耳提前用水泡發(fā)后切碎，香菜切末;

2、淀粉與適量水混合備用;

3、木耳碎、黃花菜碎與4碗水放入鍋中大火燒開(kāi)，倒入生抽，煮5分鐘左右，放鹽調(diào)味;

4、倒入淀粉水勾芡，熄火備用;

5、將豆腐腦舀到碗中，澆鹵，撒香菜末，淋辣椒油和芝麻油食用。

3．豆腐腦咸湯的做法三

材料：胡蘿卜適量(根據(jù)喜好)、火腿一根(40g)、蒜苗5根、老抽一勺、鹽適量、味精一點(diǎn)、醋三滴、姜絲四五根、大料一顆、淀粉適量、香油適量

1、胡蘿卜切小丁，火腿腸切小丁，蒜苗切小段;

2、鍋預(yù)熱，倒少許油，放入姜絲和一顆大料;

3、出味后放入胡蘿卜丁和火腿丁翻炒。加入老抽，繼續(xù)翻炒，然后加入適量熱水;

4、、開(kāi)鍋后放入醋 鹽 味精。調(diào)入適量淀粉汁，不斷攪動(dòng)，覺(jué)得粘稠度差不多就關(guān)火即可;

5、將鹵汁倒入切好豆腐的碗內(nèi)即可，撒上蒜苗，也可滴兩滴香油。