1．豆腐腦有點(diǎn)酸怎么回事

豆腐腦吃起來(lái)發(fā)酸有可能是在凝固的時(shí)候使用的是內(nèi)脂做凝固劑，因?yàn)閮?nèi)脂本身的味道就是帶有一點(diǎn)酸味的，如果是用石膏粉做的凝固劑，做出來(lái)的豆腐腦就不會(huì)酸了。

另外在制作豆腐腦的過(guò)程中如果使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐腦就很快變質(zhì)了,口感就不好了.建議使用的器皿用開水消毒過(guò),最好沒有水分。

2．豆腐腦的保存方法

買來(lái)的豆腐腦如果不打算一次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存時(shí)間太長(zhǎng)，最多兩天。

3．吃豆腐腦注意事項(xiàng)

1、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食;患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢(mèng)泄者忌用。

2、豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐腦含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過(guò)一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

3、豆腐腦中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。