1．低溫保鮮

在沒(méi)有海水和增氧設(shè)施的情況下，只能加冰塊或者放冰箱，保持在0-6度，如需將新鮮的鮑魚帶到外地，可放在保溫箱或者保溫盒，里面加冰塊，冰和鮑魚需要隔開(kāi)放置。

或者放在托盤上，用保鮮膜包上，放到冰箱的最底層，或下面沒(méi)有存放的食品。溫度在-18度5度，放到冰箱的速凍里，這樣海參的營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)流失。

2．冷凍保鮮

鮑魚的數(shù)量如果比較多可以選擇處理干凈后冷凍保存，將鮑魚取肉洗凈后冷水下鍋大火煮開(kāi)，邊煮邊去掉上面的泡沫，煮開(kāi)后大火煮上八分鐘左右，看到裙邊變成黃白相間的時(shí)候就關(guān)火。

煮好的鮑魚撈出來(lái)晾涼，然后就可以裝袋了，分袋放入冰箱里冷凍上，想吃的時(shí)候拿出來(lái)切片爆炒、醮汁或者燉肉都可以的。

3．鹽水泡養(yǎng)

在超市購(gòu)買鮮活鮑魚的時(shí)候，可以順便裝一些海水，這樣吃之前保證鮑魚是鮮活的。如果沒(méi)有海水可以將鮑魚放在盆里，加適量水覆蓋鮑魚一半的位置就可以了，加少量鹽，放于陰涼處，冬天放陽(yáng)臺(tái)，夏天放冰箱冷藏。

4．曬干保存

鮮鮑魚洗凈去肚去殼，先放在鹽水里煮熟，再曬干，遇陰雨天注意放冰箱保存，一般3天就曬好了。