1．莧菜汁做饅頭不變色竅門

如果想要莧菜汁做饅頭蒸出來(lái)不變色在和面的時(shí)候可以加兩滴白醋或者檸檬汁，這樣可以放置莧菜汁因氧化而變黑，另外在用蒸莧菜汁做的饅頭時(shí)蒸的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。

小貼士：選對(duì)食材蔬果饅頭就不會(huì)掉色。一般用南瓜，紫薯，胡蘿卜和面發(fā)酵蒸饅頭顏色很好看，當(dāng)然它的占比越多顏色越好看。

2．莧菜汁做饅頭的方法

1.將莧菜洗凈，放入燒開(kāi)的水中燙兩分鐘，撈出。

2.少晾一會(huì)兒，用手使勁攥出汁液。

3.面粉、酵母混合，加入晾到微溫的莧菜汁，和成紅色面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)酵。

4.面粉、酵母混合，加入清zd水和成白色面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。

5.白色面團(tuán)發(fā)酵至2--2.5倍大。

6.紅色面團(tuán)發(fā)酵至2--2.5倍大。

7.將兩種面團(tuán)分別搟成大片，想要層次多一點(diǎn)的話，就盡量搟薄回些。但也不要太薄，否則會(huì)發(fā)不起來(lái)的。

8.兩種面片疊起來(lái)。哪種顏色的在下面都行的。

9.卷起來(lái)，卷緊一些。

10.用刀切成相等小段兒答。

11.擺入蒸屜內(nèi)，醒發(fā)10分鐘左右。

12.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火15分鐘。關(guān)火，悶5分鐘開(kāi)蓋。