1．藜麥顏色不同有什么區(qū)別

藜麥一共有三種，分別是：白藜麥、紅藜麥，黑藜麥，三種均能食用，而三種皆有豐富營養(yǎng)。

因?yàn)閹в蟹N皮，所以紅、黑藜麥口感上更有韌性或者說嚼勁，加上帶有顏色，所以常用來做藜麥沙拉，比較適合年輕人食用，但是腸胃有問題的朋友和剛吃輔食的寶寶盡量不要選擇這種藜麥，因?yàn)椴焕谙?/p>

紅藜麥的鉀含量，是燕麥的 12 倍，對(duì)于腎臟功能不佳的人來說是負(fù)擔(dān)，所以不建議腎臟功能差的人食用，長(zhǎng)期攝取可能導(dǎo)致高血鉀癥，建議食用前先請(qǐng)教醫(yī)師或營養(yǎng)師的意見。

而白藜麥因?yàn)椴粠ХN皮，所以它的口感更軟糯蓬松，因此常用來煮粥或者蒸飯，適合作為嬰幼兒輔食和老人及糖尿病人的主食。

因此建議購買混合三色的藜麥。煮過后的口感較適中，不會(huì)過軟或過硬而引致消化不良。

2．藜麥哪種顏色好

紅、黑藜麥之所以有顏色，是因?yàn)閹в蟹N皮，顏色是種皮的顏色，而白藜因?yàn)闆]有種皮，所以呈現(xiàn)白色。，因此，蛋白質(zhì)含量的高低，不是看藜麥的顏色，而是看品種和生長(zhǎng)環(huán)境。

產(chǎn)量：白藜麥最常見，產(chǎn)量最高，黑藜和紅藜麥產(chǎn)量較低。

營養(yǎng)：黑藜麥營養(yǎng)價(jià)值最高，紅藜的葉酸含量要比白藜高些。

口感：白藜麥口感最好，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣松脆;紅藜麥和黑藜麥比較有嚼勁，比白藜麥甜。

烹煮時(shí)間：白藜麥需要烹煮的時(shí)間最短，通常只要10-15分鐘便可以完成，黑藜麥所需要的烹煮時(shí)間最久約25～30分鐘，紅藜麥介于兩則之間。實(shí)際烹煮時(shí)間取決藜麥的成熟度和分量。