1．減肥用藜麥代替米飯可以嗎

減肥期間可以用藜麥代替米飯，藜麥之所以被推薦為優(yōu)質(zhì)主食，原因有以下兩點：

①是因為低GI，飽腹感強，適用于健身減脂及需要控制熱量攝入人士。

②是因為較常規(guī)大米等主食，它在同等質(zhì)量下富含蛋白質(zhì)(16%-20%，相當(dāng)于牛肉)，并且有植物食物中少見的賴氨酸(人體八大必需氨基酸之一)。

所以在吃下同樣多的主食的情況下，藜麥比大米飯營養(yǎng)元素更多，且消化時間更長，所以有助于控制飲食達(dá)到減脂的目的。

不過對于低碳(生酮)減肥的人來說，并不建議多吃藜麥。低碳(生酮)減肥，建議每天的凈碳水化合物攝入量為20-50g，而每100g藜麥中所含的凈碳水化合物(總碳水-纖維)為18.5g，僅僅吃100g(2兩)多的藜麥，就可以超過20g的凈碳水化合物要求。如果你只是在沙拉中加一些黎麥，這個量問題不大。

2．藜麥減肥吃法

藜麥飯

在大米中添加30-60%藜麥米即可食用;如果想要色彩豐富一些，我們可以加些配菜，如：雞塊、馬鈴薯、洋蔥等等，在鍋中放入你喜歡的配菜炒香，加水直接放入藜麥米，撒上調(diào)料，15分鐘后燜熟即可出鍋。

材料：

藜麥1/3杯 、水2/3杯 、雞蛋一個 、西蘭花半棵 、洋蔥四分之一個 、胡蘿卜一根

冷凍玉米粒 適量 、熟雞胸半個 、植物油 適量

做法：

1.先煮藜麥飯，按照藜麥和水1:2的比例在鍋里煮熟，可以用電飯鍋差不多15到20分鐘。

2.煮藜麥飯的時候準(zhǔn)備蔬菜丁。胡蘿卜和洋蔥切丁。鍋里燒開水，把洗凈的西蘭花在沸水里燙一下，到顏色變得翠綠。冷凍玉米粒微波爐轉(zhuǎn)30秒解凍。雞胸肉切丁。

3.煮好的藜麥撥散，散去水汽。把藜麥和一個雞蛋拌勻。

4.不粘鍋加少量植物油，燒熱后炒裹了蛋液的藜麥，直到蛋液基本熟了，藜麥可以撥散。盛出放一邊。

5.鍋洗好，再加少量植物油，炒蔬菜丁。胡蘿卜不好熟要先下鍋，然后其他蔬菜，基本熟了以后倒入藜麥混合均勻，最后加雞肉丁。出鍋前適量加鹽和黑胡椒。

五彩藜麥沙拉

材料：

西紅柿500克、洋蔥半個、白藜麥1杯、紅藜麥1杯、橄欖油1勺、大杏仁50克、鹽半茶匙

做法：

1. 準(zhǔn)備原料：西紅柿500克、洋蔥半個、白藜麥1杯、紅藜麥1杯、橄欖油1勺、大杏仁50克、鹽半茶匙。

2. 蔬菜分別切小塊備用，大杏仁用清水浸泡后，去掉表皮備用。

3. 藜麥加入指定刻度的清水，裝入電飯煲，選擇“粥/湯”菜單，啟動開始。

4. 熬煮十幾分鐘，就可以中途結(jié)束程序，關(guān)掉電源，撈出藜麥，用冰水沖洗一下，備用。

5. 向藜麥中繼續(xù)加入蔬菜粒、大杏仁和鹽。

6. 最后淋入橄欖油拌勻即可。