1．藜麥熬出來(lái)的小圈是什么

藜麥在熬煮的時(shí)候浮在表面的類(lèi)似小白蟲(chóng)的圈圈實(shí)際上是藜麥的胚芽，這個(gè)小胚芽，是藜麥種子唯一具有生命的部分，新的藜麥植株就是由它發(fā)育而來(lái)的!因此，它是生命的前體。藜麥圈，這個(gè)生命孕育體，富含多種營(yíng)養(yǎng)素，如脂肪，蛋白質(zhì)及各種酵素，維生素，礦物質(zhì)等。有人曾研究藜麥胚芽，發(fā)現(xiàn)半杯胚芽所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于四個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍。

由于藜麥的胚芽是藜麥籽粒中營(yíng)養(yǎng)特別集中的東西，比重比較輕，因此容易溢到表面。

2．食用藜麥注意事項(xiàng)

1、藜麥的表層皂角苷遇水能溶解，因此浸泡后再煮，就不會(huì)有苦澀的味道。再者，蒸前需要較長(zhǎng)時(shí)間吸足水份才容易變軟。

2、如果大家要把藜麥香米搭配其他谷物、粗糧，煮成粥類(lèi)(比如藜麥小米粥)，那么建議先放小米烹煮，待出鍋前10—15分鐘再放入藜麥，因?yàn)檫@樣能更好地保持它的口感和營(yíng)養(yǎng)。

3、由于紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，普通人吃來(lái)很有嚼勁，但卻會(huì)增加胃腸患者的消化負(fù)擔(dān)，可能造成胃痛癥狀。因此，對(duì)于這類(lèi)患者來(lái)說(shuō)，吃白藜麥更合適。因?yàn)榘邹嫉淖蚜］^軟，性質(zhì)較溫和，能減少消化負(fù)擔(dān)，而且營(yíng)養(yǎng)成分同樣全面。

3．藜麥的做法推薦

藜麥燕麥玉米粥

材 料：玉米糝20克，藜麥100克，燕麥50克，奇亞籽20克

做 法：

1、將藜麥和燕麥淘洗干凈，用清水泡半小時(shí)以上，中午泡晚飯做最好，省心;

2、清水1300毫升煮沸，放入藜麥和燕麥，煮20分鐘左右，小火煮;

3、玉米糝淘洗干凈，倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻，煮兩三分鐘即可關(guān)火;

4、灑入20克左右的奇亞籽，拌勻，稍擱一會(huì)兒就可以。