1．藜麥適合什么人吃

1、糖尿病人：藜麥的升糖指數(shù)非常低(GI：35)，這意味著吃了藜麥，餐后血糖水平不會升高太多，減少并發(fā)癥的幾率。是緩解糖尿病病情的理想食物。

2、需要減肥的人：藜麥易消化，卻消化緩慢，相當(dāng)于營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放，對消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很小，想要減肥保持身材的女性，很適合吃它。而且藜麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)和含量可與肉類媲美，減肥者以其為主食，絕不會發(fā)生營養(yǎng)不良的情況。

3、過敏體質(zhì)者：藜麥不含麩質(zhì)，不會造成過敏。

4、兒童：藜麥口感獨(dú)特，煮熟后有堅(jiān)果香味，吃起來口感很好，加上能與各種食材搭配，很受兒童喜愛，可增加兒童食欲。

5、孕婦：孕婦在懷孕期間對各類營養(yǎng)的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養(yǎng)特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養(yǎng)。

6、上班族：藜麥的烹飪時間非常短，但均衡含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸。氨基酸的平衡和適量的供應(yīng)是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應(yīng)缺乏，都會影響免疫系統(tǒng)和其他正常功能的發(fā)揮，使人處于亞健康狀態(tài)，免疫力降低。藜麥簡直是上帝賜給繁忙工作的都市人最完美的食物。

7、健身人士：藜麥的蛋白質(zhì)的品質(zhì)和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，卻更容易被人體吸收，意味著是健身之前的最佳食物。

2．藜麥不適合什么人吃

藜麥?zhǔn)欠浅：玫囊环N食材，它適合大部分人食用，但如果患有腸胃疾病、胃潰瘍的患者就不吃藜麥了，避免讓腸胃負(fù)擔(dān)加重，同時也不利于病情的恢復(fù)，還會讓腹痛、腹脹等癥狀頻發(fā)，影響人體健康。

如果患有低血糖也不適合吃藜麥，藜麥中含有降低血糖的物質(zhì)，如果低血糖的人食用藜麥，會讓低血糖的癥狀加重，如果是高血糖患者，食用藜麥就非常好，榮可以預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

3．藜麥的正確吃法

1、藜麥?zhǔn)斓每欤?0—15分鐘就熟了，所以烹飪時間過長會影響到藜麥的口感，吃起來就沒有Q彈的感覺，而是比較軟糯。另外，過多加工會損失藜麥珍貴的營養(yǎng)，為了保全更多營養(yǎng)，我們最好直接食用藜麥籽粒。

2、藜麥有紅、白、黑3種顏色，營養(yǎng)價值相似，但口感和烹煮時間有細(xì)微差異：白藜麥烹調(diào)時間最短，最多煮15分鐘;黑藜麥所需要的烹煮時間最久，紅藜麥則介于兩者之間。吃起來的話，白藜麥有淡淡的青草香或者堅(jiān)果香，口感Q彈很微妙;黑藜麥比白藜麥來的甜，更有嚼勁;紅藜麥的纖維含量三者中最高。