1．搓洗干凈

藜麥在烹飪之前建議先用手搓洗5遍左右，至泡藜麥的水不再渾濁為止，撈起瀝干;在此必須說(shuō)說(shuō)，為何有些朋友說(shuō)藜麥吃起來(lái)“苦”。那完全是因?yàn)槟鷽](méi)有洗干凈藜麥!優(yōu)質(zhì)的藜麥為了保護(hù)營(yíng)養(yǎng)的完整，所以減少了采摘后的深加工環(huán)節(jié)，保留了外層的皂苷。倘若煮之前沒(méi)搓洗干凈，才會(huì)帶苦味。

2．注意比例

在用藜麥煮干飯時(shí)水還是別放太多，藜麥與水的理想配比為1：2。

1：2→1杯干藜麥需加2杯水

1：3→1杯干藜麥約可煮成3杯熟藜麥

3．把握好時(shí)間

藜麥比較容易熟，水煮的話10—15分鐘即可，不過(guò)因不同材質(zhì)的鍋導(dǎo)熱性不同，藜麥的受熱度也不一樣;如果鍋里還有少許水分，或藜麥口感帶有脆度，可蓋上鍋蓋重新用小火加熱煮5分鐘，再開(kāi)蓋檢查，至水分完全被吸收。等到其籽粒發(fā)芽、呈半透明裝的圓膨粒就算煮好了。