1．粽子冷水煮還是開(kāi)水煮

煮粽子一般建議冷水下鍋，這樣鍋里的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來(lái)，這樣煮粽子的水里都是粽葉的香味，煮出來(lái)的粽子會(huì)更加香甜可口。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。

如果是開(kāi)水下鍋，粽子突然加熱，可能外面的糯米因?yàn)橛鰺崤蛎泴?dǎo)致炸開(kāi)，所以會(huì)變得水央央的像粥一樣。

另外，煮粽子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過(guò)粽子二寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^(guò)程中會(huì)吸收大量的水分，體積也會(huì)膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

2．粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間能煮熟

冷凍粽子需要在水燒開(kāi)后放入，繼續(xù)沸騰10～15分鐘的時(shí)間，煮生粽子可等水沸騰后放入，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘的時(shí)間，之后關(guān)火燜20分鐘的時(shí)間即可，生粽子煮的時(shí)候要長(zhǎng)一些，通常需要1～2個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能煮熟。

3．煮粽子竅門(mén)

1、煮好的粽子不要著急出鍋，把粽子留在鍋中浸泡一個(gè)小時(shí)之后再出鍋，這樣口感更佳。

2、用高壓鍋來(lái)煮，時(shí)間可以大大省很多，粽子不大，可能也就15至30分鐘即可。

3、如果不確定粽子熟沒(méi)熟可以用手?jǐn)D壓一下粽子，如果很軟且有粘性，證明粽子已經(jīng)熟了，無(wú)需再浪費(fèi)時(shí)間去煮制。