1．蟲草燉水鴨功效與作用

蟲草性溫味甘，入肺、腎二經(jīng)，具有補虛損、益精氣、止咳化痰的功效，而且蟲草自氣候寒冷的高原地域，耐寒性強的食物都具一定的滋補作用，且又不像豬、牛、羊等禽畜類那樣肥膩，因而十分適宜南方冬日進補調(diào)理之用，而水鴨富含蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)，且?guī)缀鯚o肥肉和少脂肪，鮮美可口。中醫(yī)還認為它是水中之禽，入湯尤能滋補養(yǎng)陰，方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權(quán)威藥膳，因此蟲草燉水鴨有益氣養(yǎng)陰，具補虛損、益肺補腎之功。

民間常用蟲草燉水鴨治療勞損不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能長期不能恢復(fù)者，較為對癥。

2．蟲草燉水鴨的做法

材料：水鴨1000克、冬蟲夏草10克、鹽4克,姜3克,黃酒5克

做法

1、 鴨宰殺，去毛，清洗干凈;

2、 鴨放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈(怕肥撕去鴨皮);

3、 蟲草摘去體積小的一端，留用;

4、 把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上，使蟲草的養(yǎng)分滲入鴨肉;

5、 鴨、紹酒、姜、留用的蟲草放入器皿內(nèi)，加入滾水4杯，中火40分鐘;

6、 食用時放精鹽即可。