1．河蚌里面有寄生蟲(chóng)嗎

如果是野生河蚌里面一般都會(huì)有寄生蟲(chóng)，各種吸如肺吸蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)等等，不過(guò)一般使用100℃的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數(shù)寄生蟲(chóng)，一般河蚌等貝殼類(lèi)，首先在沸水里過(guò)一下當(dāng)貝殼全開(kāi)了之后撈出來(lái)。 然后再炒，炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。

2．河蚌的正確處理方法

摘：揭開(kāi)外膜，會(huì)看見(jiàn)兩側(cè)有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，應(yīng)該摘除，背后還有一根黑色的泥腸，也應(yīng)摘掉。

拍：蚌體有一部分像斧頭的口，名叫斧足，需要用刀拍松。這一步是很重要的，否則會(huì)嚼不動(dòng)

洗：蚌肉有很多黏液，化一點(diǎn)明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鐘，然后用清水沖洗。

3．吃河蚌注意事項(xiàng)

1、河蚌肉性寒，腸胃虛寒者需慎食。

2、 購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的河蚌，切忌不要著急烹飪，最好是把它放進(jìn)清水里面去，并且再里面撒上點(diǎn)鹽，養(yǎng)2-3天時(shí)間，期間需要換幾次水。這樣是讓河蚌把里面的泥沙都吐出來(lái)，那么鮮味也就出來(lái)了。

3、死的河蚌的肉質(zhì)易分解產(chǎn)生腐敗物，細(xì)菌會(huì)繁衍地特別快，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物,這種河蚌不能食用。

4、河蚌本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。