1．冬天釀米酒發(fā)酵保溫方法

1、冬天釀米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上兩個熱水袋保溫，家里面如果有暖氣的也可以將米酒放在暖氣片旁邊保溫。

2、家里面如果有酸奶機也可以將米酒放在酸奶機中發(fā)酵，酸奶機可以提供一個恒溫的保溫環(huán)境。

2．冬季釀米酒的方法

材料：糯米500克、酒曲2克

1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡約24小時后(浸泡過程中需要約8小時換一次水)，再撈出并用清水沖洗2-3遍;

2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開后蒸約半小時;

3、出籠后將糯米打散并冷卻到不燙手，約35度即可;

4、將放涼后的糯米放進消毒好的玻璃碗內(nèi)，加入約200ml涼開水，攪拌均勻;

5、用少量涼開水把酒曲沖散。水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可;

6、將酒曲倒進糯米飯內(nèi)并攪拌均勻，在糯米飯中央挖個圓孔;

7、放入米酒機內(nèi)，設置好米酒功能。36小時后香甜的米酒就新鮮出爐了!