1．沒有搟面杖怎么做包子皮

1、直接用手捏

家里面如果沒有搟面杖可以直接用手捏包子皮，取一塊面團放在案板，雙手做手捧狀抱著面團轉(zhuǎn)幾圈(面團不離案板，轉(zhuǎn)圈加固造型，使面團更立體)用大拇指在面團中間壓出一個坑(上方的皮兒請捏薄點，封口才更容易捏)，喜歡吃皮兒薄餡厚的小伙伴就把坑壓薄些喲。

2、保溫杯或者啤酒杯

家里沒有搟面杖可以用保溫杯代替，或者是啤酒瓶子，只要是物品呈圓柱形，且表面光滑即可。

選擇上下一邊粗的玻璃瓶保溫杯一個，將瓶身放在面條上反復(fù)搟壓，如此重復(fù)換幾次方向后，將面片搟成需要的形狀即可。

2．搟包子皮的具體做法

1、面團醒好之后，放上面粉以防止沾手或者粘案板，用手不斷的揉搓，一邊揉搓一邊往兩邊用手搟，爭取讓一塊面團變成大長條;

2、當(dāng)面團被你做成長條形狀之后，記得撒點面粉，然后用手輕輕地揉，讓其變得圓潤一些，然后根據(jù)你想要的包子大小，用刀切成一個個的面劑子;

3、面劑子切好之后，撒上一層面粉，然后用手壓扁，一手拿著搟面杖，一手捏起面劑子，一邊轉(zhuǎn)一邊搟;

4、如果是發(fā)面包子，那么不要搟的很薄，做到中間厚四周薄 一些，如果是死面包子的話，可以比發(fā)面包子的包子皮再稍微薄一點點。

3．搟包子皮注意事項

想要包子蒸出來松軟好吃，不硬不塌陷，那么就要在和面的時候，做好這一點，就是在和面的時候加點油進來，只需要一點點就可以了，這樣做出來的包子絕對好吃。

在搟皮的時候，請要記住，這是包子，所以不能和餃子皮那樣薄，稍微有點厚度，要是包子皮搟的過薄的話，包子會出現(xiàn)塌陷的現(xiàn)象，所以在搟包子皮的時候，中間稍微厚點，邊緣薄點就可以了。