1．小籠包放盤子里蒸會不會粘?

可以在盤子里刷一層薄薄的油，這樣出鍋的時候就不容易粘住了。

另外，如果不想包子和包子之間粘住，在蒸之前要注意它們之間的距離，不要挨著，稍微分開一點點，因為在蒸的過程中，包子會變蓬松一點。

2．蒸小籠包的注意事項

1、正宗的小籠包皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了。

2、包小籠包的時候，不用收口，用拇指和食指握住小籠包邊，輕輕收一下就可以。

3、蒸之前一定要在小籠包包表面噴水，因為搟小籠包皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的小籠包皮會很干。

3．小籠包跟灌湯包有什么區(qū)別?

小籠包=皮(發(fā)酵)+肉餡(不帶湯汁)

灌湯包=皮(不發(fā)酵)+肉餡(帶湯汁)

具體點就是：

1.小籠包的皮是用發(fā)酵面粉做的，口感比較松軟。而灌湯包的皮采用的是不發(fā)酵的面粉，很薄很筋道;

2.小籠包的餡是不帶湯汁的，而灌湯包因加入皮凍蒸熟，它的內(nèi)餡是被鮮美的肉湯填滿的。