1．小籠包可以用水煮嗎?

可以用水煮，但是需要先用油煎一下。

說明：

直接用水煮的話，容易導(dǎo)致小籠包的表皮被煮爛。

先放油煎一下，之后再放少量水，就可以做成生煎包。

2．小籠湯包的皮怎么和面?

和面，一直揉到表面光光的。(如果是第一次和面，先把面揉一會兒，靜置半小時之后再揉，相對比較容易。)

一：把3分之1面粉用稍有點燙的水活面

二：再用3分之2的面粉用冷水活面成面團

三：然后把兩面團合起來揉成一個面團

四：用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片

五：7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁

3．做小籠包的幾點訣竅

1、在準(zhǔn)備肉餡的時候，大家記得一定要放上姜和蔥花，因為姜和蔥花是去腥味的，如果大家有料酒的話，也可以放上料酒。

2、在攪拌肉餡的時候，大家一定要朝著一個方向攪拌功能，混亂順序講這樣的話，肉餡很難入味。

3、煎小籠包的時候時間不能太長，否則放了清水以后，小籠包很容易變爛。

4、選擇肉質(zhì)比較軟的豬肉，然后選擇顏色比較鮮亮的豬肉，還有就是看一下豬肉到底有沒有紋理，帶有紋理的豬肉吃起來口感會更加香甜一點。