1．泥鰍什么季節(jié)吃最好

一般建議在秋季食用泥鰍最佳，夏末初秋時節(jié)的泥鰍肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩、肥美當(dāng)時，特別適合各類人群溫補(bǔ)。而且民間還有一句俗語稱：“秋風(fēng)起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人參”，可見秋季進(jìn)補(bǔ)泥鰍是非常好的。

2．泥鰍的保健功效

1.養(yǎng)腎生精

泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。

2.補(bǔ)鈣壯骨

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

3.補(bǔ)血補(bǔ)鐵

泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

4.保護(hù)血管

泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。

5.抗衰消炎

泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

3．泥鰍的營養(yǎng)吃法

泥鰍燉豆腐

材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段

1.熱油爆香姜，蒜(都是拍破);

2.另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;

3.煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;

4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;

5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。

黃芪泥鰍湯

材料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，棗(干)10克，黃芪15克，姜3克，鹽2克

做法：

1、紅棗泡發(fā)，去核;

2、把黃芪和紅棗洗凈;

3、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈;

4、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗;

5、去內(nèi)臟，洗凈抹干水分;

6、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;

7、在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗;

8、燒開后用小火繼續(xù)煲約3個小時，加入姜、鹽即可。