1．梅菜扣肉餅里的梅菜用哪種好?

廣東的梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，惠州也有種植梅菜，是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。

惠州又稱為"惠州貢菜"。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱。

2．梅菜扣肉餅好吃嗎?

梅菜扣肉餅是一種小吃，街邊小攤，還有的是門店，很受歡迎。

梅菜扣肉餅餡料主要由精選豬肉搭配上解油膩的秘制的梅菜。梅菜吸油，豬肉中夾帶著梅菜的清香，梅菜和精選豬肉的搭配恰到好處。

梅菜扣肉餅的口味是香香脆脆的，個(gè)人比較喜歡咬起來有點(diǎn)脆、梅菜很多的口感。

有的梅菜扣肉餅吃起來會相對硬一點(diǎn)，不是一咬就脆的，看個(gè)人喜好。

梅菜扣肉餅可以刷番茄醬也可以刷辣醬，個(gè)人覺得這兩種醬都很好吃。

3．正宗梅菜扣肉餅做法

配料:

普通面粉300g、酵母粉3g、水適量、梅菜扣肉適量、油15ml

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好酵母粉和面粉

2.面粉和酵母粉混合，慢慢加入水，邊加邊用筷子攪

3.把面粉用筷子攪成沒有明顯干面粉的絮狀

4.和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好應(yīng)該很軟，像耳垂一樣軟軟的，往下墜的，面團(tuán)蓋上保鮮膜或者擰干水的帕子發(fā)酵到兩倍大

5.面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備好梅菜扣肉，剁細(xì)

6.發(fā)酵好的面團(tuán)用手指沾干面粉戳一個(gè)洞，不回縮

7.面團(tuán)取出揉搓排氣，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。搓成長條，切成大小均勻的小劑子

8.搟成中間厚兩邊薄的皮

9.包入梅菜扣肉

10.像包包子一樣捏起來

11.翻過來，把皮再搟圓，醒面10分鐘

12.鍋里燒少許油，油熱了放入餅，中火把兩面煎熟