1．梅菜扣肉餅可以放多久?

主要是看室溫和儲存方式。

如果是炎熱的天氣，建議放在冰箱，不超過一天，放久了也不好吃。

如果是冷天，可以不放冰箱，如果想要存放時間久一點(diǎn)就放冰箱冷藏，拿出來吃的時候最好先加熱下。

建議不要放很久，因為梅菜扣肉餅趁熱吃才好吃。

2．梅菜扣肉餅和面的技巧

1、把面粉放在盆里，中間挖個坑。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團(tuán)狀，再用手揉成不粘手的面團(tuán)。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團(tuán)是濕乎乎的，那么就再加點(diǎn)面粉。

注意：把水倒入面粉中時，切忌一點(diǎn)點(diǎn)的補(bǔ)水，一定要一次把水加夠。一點(diǎn)點(diǎn)加水和出的面團(tuán)筋度不夠，要揉很長時間才能達(dá)到面光的效果。

4、發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團(tuán)。醒發(fā)十分鐘。