1．滴些菜油吐盡泥沙

新鮮購買回來的泥鰍要先讓他吐盡泥沙，取面盆一個，注入清水，加面粉(40克)，滴上幾滴菜油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。

2．加粗鹽搓洗

吐盡泥沙的泥鰍可以加一些抓一把鹽灑在盆內(nèi)，迅速蓋上板壓住2分種，泥鰍就全被殺死了，這樣這樣處理過后的泥鰍身上光滑的粘膜就會去除。

3．清理干凈內(nèi)臟

泥鰍的內(nèi)臟也會有潛在的病菌威脅，可以找一根細的鐵絲，一頭彎成小鉤，另一頭折成小圈，把小圈套在手指上，用一把鋒利的小刀把泥鰍的頭直接砍斷，然后把帶鉤的鐵絲放進泥鰍的肚子里，輕輕一鉤，泥鰍肚子里的臟東西就都出來了，然后再用清水沖干凈。