1．梅菜扣肉餅貼的時(shí)候溫度多少度?

大概120度即可。

壁爐的火不能太大但是也不能太小，太大了容易燒糊，太小了會(huì)比較軟不好咬，沒有酥脆的感覺。

2．傳統(tǒng)梅菜扣肉餅的做法

主料：梅干菜(200g)、五花肉丁(100g)、面粉(500g)

步驟：

梅干菜提前泡好然后用刀將它切成末，五花肉可以買的時(shí)候就叫老板打成丁，面粉里面加入少許的鹽。

攪拌后，將熱水倒入面粉中，直到攪拌均勻可成面團(tuán)，和好面后用保鮮膜或濕布醒10分鐘以上。

將梅干菜、五花肉、少許鹽混合均勻備用。

醒好的面團(tuán)分成拳頭大小，還沒有用的時(shí)候就可以用布或者保鮮膜輕輕蓋上，防止灰塵落在面團(tuán)上。

取一個(gè)搟面棒壓扁，搟成差不多有手掌那么大的圓形，填入餡打褶皺收口壓扁，用搟面棒輕輕碾壓，直到能看見梅菜為止(反正就是超級(jí)薄)。

將火爐加熱后(改成小火)，把餅上的面粉輕輕拍開，貼火爐的一面要用水打濕。

然后貼到火爐的內(nèi)壁(小心燙手)，然后把蓋子蓋上，等7分鐘過去取出來，按照自己的口味，可以選擇加入番茄醬或者辣椒醬。

3．做梅菜扣肉餅的小竅門

制作面團(tuán)時(shí)，水不宜過多。

在肉的選擇上，盡量選擇五花肉，若沒有合適的豬肉，大家也可以選擇牛肉，又是另外一種風(fēng)味。

如果沒有火爐，咱們可以選擇用平底鍋烙，味道也和火爐制作出來的差不多。