1．紅燒黃花魚的做法一

材料：黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

步驟：

1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；

2.將黃魚放入用小火煎；

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色；

4.煎好的黃魚盛出備用；

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香；

6.將調(diào)味料混合均勻備用；

7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料；

8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

2．紅燒黃花魚的做法二

材料：黃魚400g、食鹽適量、醬油15g、調(diào)和油適量、元貞糖5g

步驟：

1、黃花魚去掉魚鰓，將肚內(nèi)處理干凈；

2、準備蔥姜蒜；

3、不粘鍋熱后加油，將魚放入兩面都煎黃，不需要煎熟，煎好的魚盛出備用；

4、用鍋內(nèi)余下的油，倒入蔥姜蒜煸香；

5、倒入醬油，鹽，糖，放入魚，加水；

6、中火燉幾分鐘后將魚再次裝盤；

7、把鍋里的魚湯中的蔥姜蒜撈出加一點水淀粉勾芡；

8、將勾芡好的汁倒在魚身上即可。

3．紅燒黃花魚的做法三

材料： 黃花魚1條（450克）蔥白、姜、蒜末各1茶匙

調(diào)味料A：料酒2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、高湯（清水）半杯

水淀粉：玉米淀粉1小匙清水2大匙、

步驟：

1、黃花魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗；大蔥，生姜，大蒜切碎；

2、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；

3、將黃魚身上的水份擦干，放入用小火慢煎約10分鐘；

4、煎好一面后再翻面煎約10分鐘至表面金黃色，煎好后盛出備用；

5、另起炒鍋放入兩大匙油，冷油放入，蔥，姜 蒜末爆、炒出香味；

6、將調(diào)味料A混合均勻備用。將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A及清水半杯，水淀粉預(yù)先調(diào)勻備用；

7、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮至湯汁剩下少許，將魚先盛出，剩下的湯汁加入水淀粉煮至湯汁濃稠，淋在魚身上，再灑上蔥花裝飾即可。