1．鯧魚要蒸幾分鐘才會熟

一般情況下鯧魚蒸個七八分鐘左右就可以熟透了，如果是個頭小一點的鯧魚蒸個五六分鐘即可。等到關(guān)火之后，我們再把清蒸鯧魚虛蒸2分鐘就可以了。

2．蒸鯧魚注意事項

1、蒸鯧魚的時候水一定要燒開后魚再入鍋蒸，不然蒸過時間就不鮮嫩了。

2、蒸鯧時姜不能放太多，會影響魚的鮮味。如果不喜歡生蔥(其實用油澆了也差不多熟了)，可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走，放上蔥絲，蒸一分鐘后再起鍋，淋滾油。

3．蒸鯧魚的做法

材料：鯧魚350g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量、姜適量

做法：

1、鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟；

2、在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘；

3、蔥、姜分別切絲；

3、腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上；

4、腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小，大火蒸15分鐘左右；

5、魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上；

6、另起鍋開火，鍋中放一大勺油燒熱待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。