1．石斑魚(yú)清蒸多少分鐘

清蒸好的石斑魚(yú)關(guān)火后千萬(wàn)不要掀開(kāi)鍋蓋，要讓其自然冷卻3分鐘左右，然后才可以掀蓋取出。

2．石斑魚(yú)清蒸的做法

材料：石斑魚(yú)1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜一顆、鹽適量、味極鮮醬油適量、油適量

步驟：

1、石斑魚(yú)去除內(nèi)臟器官，洗凈切花刀；

2、用鹽涂抹魚(yú)全身，腌制備用；

3、姜切絲，蒜切塊，蔥香菜切段；

4、把姜蒜和一半的蔥放在魚(yú)身上大火蒸15分鐘；

5、蒸好取出倒掉湯汁，夾掉蔥姜蒜放入另一半的蔥段和香菜；

6、淋上醬油，澆上熱油即可。

做法二

材料：石斑魚(yú)一條（1斤2兩）、蔥5根、蒸魚(yú)豉油1勺、植物油2勺、料酒1勺、姜片5片

步驟：

1、龍膽石斑魚(yú)處理完畢，背脊兩側(cè)開(kāi)兩刀，利于蒸得均勻；

2、鋪墊蔥白，姜片，澆一勺料酒大火蒸十分鐘；

3、將蔥青切絲；

4、蒸好以后，將魚(yú)換入干凈的碟，不用蒸魚(yú)的魚(yú)汁；

5、鋪上切好的蔥絲，燒熱花生油（開(kāi)始冒煙），趁熱澆在蔥絲上（愉悅的呲啦聲），趁著鍋熱，倒入醬油，熱一熱，再澆在魚(yú)身上。