1．腌兒菜的做法一

做法:

1、兒菜用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗凈；

2、把兒菜切小入盆里加入適量鹽腌制半天，上面最好壓上重物；

3、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉后，用冷開水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分；

4、準(zhǔn)備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化后關(guān)火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻；

5、把兒菜放入無油無水干凈的密封盒里，加入冷卻后的糖醋汁，蓋上蓋子搖晃均勻后入冰箱冷藏。

2．腌兒菜的做法二

做法：

1、兒菜選嫩的買，買回來清洗干凈控干水分；

2、改刀切成小條狀，撒少許鹽，攪拌均勻，放在一塊大紗布里，緊緊包住，上面用一大桶水壓實，壓一整天，生腌就好了；

3、腌好后，取出吃的量，放入碗里放上配料里的所有佐料拌勻。

3．腌兒菜的做法三

做法：

1、兒菜切3mm厚左右，根據(jù)量多少用鹽殺1-2次水，用鹽腌個半天后把水倒掉，然后把兒菜水分?jǐn)D出些；

2、兒菜裝無水無油罐子里，蒜瓣以及其他想加的香料一并丟進去，醬油：黑醋：白糖＝7:4:3，淹過兒菜即可；

3、浸泡一天就可以吃。兒菜撈出來，拌點麻油，開吃。其他兒菜可以繼續(xù)浸泡著。建議一兩周內(nèi)吃完。

4．腌兒菜的做法四

做法：

1、從兒菜棒上掰了500克的芽芽下來，去掉多余的葉子；

2、兒菜和面粉放水里浸泡幾分鐘，可以去掉兒菜皮上的臟東西；

3、兒菜洗凈后瀝干水分；

4、把兒菜切成絲兒菜絲里加適量的鹽抓勻；

5、兒菜上蓋一層保鮮膜，放上重物壓2個小時；

6、兒菜倒掉腌出的水份，反復(fù)沖洗干凈（為了直觀的看到兒菜腌漬出水份，換了個小碗）；

7、兒菜里加入適量的香草醋加入生抽，白糖和辣椒粉，所有的食材混合均勻后就可以開吃了。