1．四川兒菜怎么處理

由于川渝地區(qū)喜歡吃辛辣重口的食物，肉類大多比較油膩，調(diào)料中常用辣椒，花椒等物，這些食物吃多了可能會覺得腸胃難受。兒菜吃起來比較爽口，能化解油膩辛辣感，便成為了川渝地區(qū)家家戶戶餐桌上的必備菜肴。

2．四川兒菜的做法推薦

材料：兒菜、臘肉、姜片、蒜片、辣椒、花椒

做法：

1，臘肉提前燒好洗干凈切成小片，然后兒菜洗干凈削去老皮切成薄片備用；

2，臘肉下鍋煸炒出油，加入少許油爆香姜片，蒜片，辣椒，花椒，放入兒菜炒軟，最后加鹽調(diào)味翻炒均勻后出鍋即可。

拌兒菜

材料：兒菜400克、熟油辣子麻油、生抽、糖、味精、藤椒油、醋

做法：

1、兒菜洗凈晾干水分，切成絲擺放在盤中放點(diǎn)鹽腌2分鐘，把腌的水到了；

2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一個碗中調(diào)好，再淋在兒菜上即可。