1．焯水后再炒

想要兒菜炒不來不苦可以將兒菜切片后放入燒開的水中焯燙1分鐘，水中可以放入少許的食鹽，焯好的二次啊再撈起來濾去多余的水份，這樣炒出來的兒菜頭葉不苦，清爽可口。

2．多加些油

油放的不足炒出來的兒菜也會(huì)比較苦，在炒兒菜的時(shí)候可以多放些油，利用油和水來把兒菜的苦味蓋過，更增添了兒菜的香氣。

3．炒兒菜的做法

做法：

1、兒菜洗凈剝?nèi)±掀ぃ?p>2、熱鍋入油，油熱放蒜粒、干辣椒和花椒炸香，注意不要炸糊了；

3、兒菜入鍋大火、大火、大火翻炒至兒菜斷生，放鹽和生抽翻炒均勻。喜歡口感脆一點(diǎn)的即刻關(guān)火盛盤 (兒菜入鍋炒至盛盤只需3分鐘)。