1．蛋撻皮需要解凍嗎

蛋撻皮解凍一定要解凍完全才可以放進(jìn)烤箱烤，直到它的底部有些微微發(fā)干，大約兩個(gè)半小時(shí)?？境鰜淼钠と菀渍尺B，容易發(fā)硬，就很難酥脆了。

2．蛋撻皮的自制做法

材料：黃油8g、黃油12g、涼水75g、低筋面粉150g

做法：

1、盆中倒入低筋面、黃油和水，揉成面團(tuán)狀；

2、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一小時(shí)，取出；

3、將面搟開后，抹上黃油卷起；

4、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)，取出；

5、將面團(tuán)切成一厘米的面團(tuán)；

6、將面團(tuán)放入模具內(nèi)，用力按壓，中間稍薄，外緣比模具高，這樣蛋撻皮就做好啦！

3．蛋撻皮的保存方法

1、在蛋撻皮做好后，可以在表面撒上一層干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起來放進(jìn)冰箱冷藏，可以保存一個(gè)星期左右。使用的時(shí)候在室溫下放置一會(huì)兒，待其變軟后就可以打開使用(如果做蛋撻就不用打開了)。

2、如需保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間，使用前室溫化開即可。