1．為什么做的蛋撻里面有很多水

蛋撻里面很多水有可能是蛋液的比例不對，蛋撻液推薦比例:牛奶50ml，淡奶油100ml，蛋黃2個，糖15g，煉乳一勺，鹽1-2g

另外溫度不夠也可能會出現(xiàn)蛋撻里面很多水的情況，烤箱烤蛋撻可將烤箱220度預熱10分鐘,再將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。

2．烤蛋撻注意事項

往蛋撻皮里面放入蛋撻液時，不要超過蛋撻皮的80%，否則一加熱就會鼓出來的。

烤蛋撻之前，要預熱烤箱，這一點比較重要，否則就要延長烤的時間了。

在調(diào)制蛋撻液時，小編得到的教訓是少放雞蛋，否則就成了雞蛋羹了。一般來說，1個雞蛋能調(diào)制3--4個蛋撻，而且最好再放入牛奶、面粉調(diào)勻。

3．自制蛋撻液的做法

材料：牛奶200ml、淡奶油200ml、煉乳2勺、細砂糖30g、雞蛋黃4個、低筋面粉5g、吉士粉5g

做法：

1、將牛奶和淡奶油倒入容器中，加入煉乳和細砂糖，攪拌均勻；

2、加入蛋黃、低筋面粉和吉士粉，攪拌均勻；

3、將面糊過篩，倒入蛋撻托八分滿；

4、放入烤箱200℃烤20分鐘即可。